香煎茄盒

之前Karen丟了個網址給我, 有關香煎茄盒的作法.
記憶中的美味再現 — 香煎茄盒
看完之後自然是口水直流.

終於在今天等到了機會, 我娘從鄉下帶回來三根圓茄, 阿姨自己種的.
所以在晚餐時實驗了這一道菜.


材料:

1. 圓茄
2. 絞肉
3. 蔥
4. 太白粉
5. 麵粉
6. 蒜頭
7. 鹽
8. 糖
9. 醬油
10. 烏醋.

作法:

1. 茄子洗淨去頭尾, 如網友所述的切蝴蝶片, 一刀不斷一刀斷.
2. 絞肉攙了蔥末後加鹽加糖加醬油等調味, 加入太白粉和到有黏性為止.
3. 把絞肉夾入茄子切片的中間.
4. 準備麵糊.
5. 準備不沾鍋 (這很重要), 加熱後加點油, 將茄子沾裹麵糊後放入.
6. 待兩面煎至微焦後轉小火, 加點水蓋上鍋蓋燜熟.
7. 待水乾後再轉中火, 煎至麵皮焦脆後起鍋.
8. 蒜頭壓碎, 加醬油烏醋後做成醬汁.
9. 吃的時候以茄盒沾醬汁再入口.

步驟跟網友寫的有些出入, 因為我太懶, 廚房有什麼就拿什麼, 懶得出門去買了.
再來就是接近吃飯時間才做這道菜, 都快餓死了沒時間慢慢來....












結果啊?
我覺得可能是麵皮不夠厚, 或者說麵糊不夠稠, 又或者是我的水沒收乾. 做出來的茄盒不夠酥脆. 但滋味還不賴, 每個人吃完都說讚, 雖說上桌前因為花太久的時間被嫌了好幾句......

這是一道工夫菜.