卜蜂清雞腿

好市多偶而會特價, 一次六包, 每包兩塊去骨雞腿肉. 這次是2014年3月買的, 416元.

我原本是打算拿來做醉雞, 試做了兩次, 可惜肉雞的口感不佳, 被老婆打槍. [醉雞心得在此]

昨兒個心血來潮, 想說改做烤雞腿, 烤過後肉質收縮, 應該口感會好些, 再加上醃過, 鹹鹹的正好拿來配蜂蜜啤酒!
所以, 就開始實驗啦!

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實驗一.

1. 以花雕, 米酒, 一比一, 再加上四倍的屏科大醬油製成醃醬, 為了不要太鹹, 我有再加點水. 醬汁裡有再加點研磨過的黑胡椒.
2. 以醬汁浸泡兩片雞腿一晚後, 隔天中午拿出一片試做.
3. 查網路, 網友以160度15分鐘, 200度5分鐘的方式, 用氣炸鍋烘烤. 所以我先將鍋子預熱160度後再烘烤15分鐘, 交代老婆聽到叮一聲後再以200度烤5分鐘.

結果:
1. 失敗! 太焦了!! 雞皮全成了黑炭, 不過肉還行.
2. 調味有點過鹹, 黑胡椒粉似乎不夠, 完全沒味道.
3. 上桌時應該要加檸檬汁提味.

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實驗二.

1. 以實驗一剩下的那片雞肉, 晚上繼續測試時間. 網友應該是沒有預熱的觀念, 所以我把時間改為160度10分鐘, 200度3分鐘.

結果:
1. 成功! 看起來是漂亮的照燒雞腿.

2. 切塊後還算有模有樣.

3. 雞皮有被烤乾, 有脆脆的口感. 不過這次的醬汁風味不夠複雜, 下次可以再改進.