Costco美國Choice級牛小排燒烤片牛筋簡單處理方式

好市多的牛肉越賣越貴, 貴到我很久都買不下去.
直到這次從越南回來, 對牛肉的想念讓我再次出手.
不過, 現在只買得起Choice了.

第一餐, 拿回家後直接用平底鍋煎.
一如預期的, 牛小排中間的筋沒辦法處理到位, 老爸說咬不動.

隔了兩週再度挑戰.
我決定模仿舒肥, 讓中間的牛筋可以先軟化, 然後再拿來煎, 製造梅納反應.
以下是實驗步驟:

1. 冷凍的牛肉先拿到冷藏放置24hr解凍.
2. 解凍後的牛肉盛盤, 放到大同電鍋.
3. 電鍋加入少量的水, 我們的目的不是要蒸到全熟, 只是想把牛肉保持在一個高溫的環境, 讓膠原蛋白可以水解. 所以只要一點點的水就夠了.
4. 電鍋啟動後, 短時間就會跳起. 沒關係, 不要動它, 先讓它燜著.
5. 處理完其他菜色後, 拿出牛肉. 盤子裡面多少有些水, 看起來像燉牛肉一樣. 把水倒掉.
6. 將牛小排取出, 擦乾. 我會先切成容易入口的小塊.
7. 熱鍋, 然後把牛小排丟進去, 製造梅納反應.
8. 起鍋前撒調味料, 胡椒鹽或松露鹽都不錯.

這樣做出來的牛肉, 牛筋咬得動, 同時也保有煎過的香氣與口感.
另外就是, 舒肥講究的是長時間真空低溫, 避免微生物孳生.
使用電鍋的話, 如果不加水, 直接保溫, 那個溫度可能不到60度, 感覺有點危險. 所以才要先加一點水, 讓電鍋裡面的溫度上升到100度再緩慢下降, 會比較心安. 但如果電鍋的水加太多, 牛肉會過熟, 要小心斟酌.

Out Escape XXI：越南耍廢團 2023.03.31 峴港

COVID-19疫情三年, 我們也就困在台灣三年沒敢出國.
好不容易解封, 來回都不需要檢疫隔離的時間成本, 全台灣都瘋狂出國.
我們也不例外.

二月中旬, Mike說他們春假想去越南峴港, 我們也就搭上順風車.
然後就是一串趕著換護照, 跑簽證的流程.

3/31清晨六點四十, 虎航從高雄出發, 當地時間九點就到了峴港.
航程大約兩個半小時, 比飛東京還快.
由於飯店的check-in時間是下午, 所以我們先安排了一趟巴拿山之旅.

巴拿山最著名的就是它的纜車, 全長八公里, 全世界最長, 搭一趟要花二十幾分鐘.
排隊的人潮也很長.
纜車彷彿穿破雲層. 仔細想想, 這其實算是很了不起的工程.

另一個著名的景點就是黃金橋, 我們都稱它為佛手.

這應該是此行唯一的合照...

我們住在凱悅度假村, Mike說既然來了就攻頂, 直接入住最頂的海灘Villa房型, 反正就當作三年攢下來的住宿費一次拿來花!

每天早上, 會有廚師來Villa做早餐.

房子很大, 上下兩層. 一樓是廚房餐廳以及客廳, 外面有一個私人泳池, 粗估12.5M長. 二樓有一間主臥, 一張King size雙人床, 很大的浴室; 一間次臥, 兩張很大的單人床, 不算小的浴室; 一樓院子另一側, 還有一間獨立的佣人房, 一張雙人床, 簡單的浴室.
我們總共四大兩小, 住起來非常寬裕. 小餅為了躲避Mike的鼾聲, 直接入住佣人房遠離塵囂. Mike帶著比鼻住在主臥; 我們則是把兩張單人床併成了一張雙人床, 三個人睡也不會擠.
冰箱裡面預先放好了一大箱的冰塊, 直到我們三天後退房, 都還有剩. 這點值得嘉許.

接下來就是耍廢的日子, 每天早上去一趟健身房, 在成人專屬泳池裡面游泳, 在重訓室跑步騎腳踏車, 在桑拿房泡三溫暖. 回來吃個早午餐. 然後帶小孩去沙灘玩水玩沙, 去Main pool游泳. 想出門的人就用Grab叫車到市區, 車資大約100塊錢台幣. 市區很多按摩店, 洗頭店, 讓你可以好好放鬆.

當然為了給小孩一個好榜樣, 不要回到學校都說我們大人只會耍廢滑手機, 我們也是有出門逛逛.

聯合國世界文化遺產之一的惠安古鎮, 適合晚上.
古老建築配上滿城燈籠, 畫面很棒.

依照慣例, 來個兩張隨拍.

既然來了峴港, 不能免俗地要去逛逛漢市場.
越南的製鞋業跟紡織業很發達, 各個品牌都有可能在這邊下單. 換句話說, 即使是那些沒拿到單子的工廠, 也能做出品質還不錯的成品.
漢市場裏頭, 可以找到許多真假難辨的衣服跟鞋子, 應該就是這些A貨的去處.
而且重點是: 可以殺價.
我們這次一雙軟膠鞋大約用180~200K越南盾入手. 至於運動短褲大約120K, 風衣大概250K, Mike 聽到這個價錢還露出了微笑, 敢情是我們殺太少了.

畢竟, 在惠安古城, 兩個小孩吵著要買的滑翔機, 第一次開價是一隻80K, 最後是以兩隻36K作結. 價差不可謂不大. 在這兒買東西很考驗眼力跟殺價的功力啊!

搞笑的是, 在漢市場為了10K斤斤計較, 但是光是給Grab司機的小費, 就不只10K...XD

最後一頓晚餐, Mike 說他這幾天蛋白質攝取不足, 直接點名要吃韓國烤肉, 而且一定要有五花肉的那種!
上網一查, 樂天超市旁邊有一家, 大夥兒就直接殺了過去.
不過, 怪怪的, 一直找不到那間店, 所以就在路邊找了一間看起來是韓國烤肉的店坐下來.
沒想到是此行最瞎的一場體驗.

肉質不佳也就算了, 用卡式爐取代石板也就算了, 希希上個廁所居然被鎖在裏頭打不開門, 還讓我叫了三個壯丁過來幫忙!
一開始店員以為我找錯廁所, 還指著圖示跟我說男廁在另一邊. 直到我說: "My daughter, is locked, inside, can not open the door!", 他們才恍然大悟.
更扯的是, 店員上菜的時候打翻了小餅的飲料罐, 居然沒有說sorry, 也沒有賠一罐! 小餅氣到想直接走人!

我們草草結束了上面的驚魂記, 重新在樂天超市裡面仔細尋找, 總算發現了原本要吃的那一間.
Google Map也真是的, 地址上面居然沒有加註二樓. 害我們整個超市外圍繞了一圈都找不到.

這才是真正的韓國烤肉啊!!!

舞伎家的料理人 - 很是枝裕和的作品

這應該是我在 Netflix 上面看完的第一部影集.

先說結論, 我不喜歡是枝裕和的風格. 他的電影, 總是讓底層的小人物帶著微笑, 面對生命中的困境. 說好聽點, 是讓人看見最深的黑暗中也有奮力的微光, 但它總會讓我不由自主地想起岳敏君的那幅"處決".

"舞伎家的料理人"也是一樣.
雖然它的表面敷上了一層白粉: 從建築, 服裝, 到每一道料理, 無一不透露出傳統日式美感; 從熟女的風韻, 到少女的嬌笑, 每個女演員的笑臉都比劇中的陽光還燦爛. 但我就是會有違和感.
不管是結束一段感情, 還是工作受挫, 劇中人物不要說流下一滴眼淚了, 甚至連悲傷的神情也沒有, 頂多就是蹙起眉頭. 這不是很詭異嗎? 女主角是個傻妹整天只會傻笑, 那也就算了, 其他人也一樣? 不是吧? 也許, 這是另一種描寫京都人說話心口不一的手法?

網路上有人說, 覺得是枝裕和在這部作品中, 銳利度減弱了.
我不覺得, 我反而認為他提升了一個層次, 把殺氣收斂於無形.
可是我還是不喜歡這種為了反差而反差的風格. 相較於昆丁塔倫提諾動不動就噴血流腸飛人頭的直接, 是枝裕和表現出來的, 是一種刻意的虛偽.
你以為你吃的是湯圓, 其實是仙人拿泥巴變出來的. 甚至, 你眼前看到的豐盛大餐, 都是障眼法, 實際上都是枯枝敗葉腐肉蠅蛆... 這樣想是不是覺得導演根本是個變態?!

養兒方知父母恩 -- 交叉點

週六早上帶貓仔去四維做運動.
投完籃熱完身, 聽說她今年運動會有參加60公尺複賽, 我提議我們兩個從籃球場跑到另一頭的溜滑梯, 練習一下.

"三, 二, 一, GO!"
貓仔衝了出去, 我抱著兩顆籃球跟在後頭, 原本想說不要太認真, 沒想到有慢慢拉開的趨勢.
我稍微愣了一下, 不確定發生甚麼事. 想試試能不能追上她, 於是暗自加速...
耶? 居然怎麼追都還是保持著微妙的距離?!

小學四年級下學期, 小孩已經跑得跟我一樣快了.
一邊往上, 一邊往下, 歲月不饒人啊!

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晚上帶她去極限運動場玩滑板.
她到設施區玩她的技術版, 我則在一旁的平地玩我的長板.
一轉眼, 不見人影, 我仔細一找才發現, 這小妞偷偷跑到U型台扶著欄杆在那兒練豚跳.

之前我好說歹說, 她總是說不要練豚跳.
結果今晚看了其他小孩滿場飛, 居然想要偷練了.

再過不久, 大概同學朋友的重量就要比爹娘大了吧?

[Yocto] [marking as unpacked only, configuration required on target.]

手上專案用到 Yocto 當作 Framework, 在新增一個元件 ksmbd-tools 的時候, 遇到 libglib-2.0 無法正常 install rootfs 的問題. log 如下:

WARNING: core-image-1.0-r0 do_rootfs: libglib-2.0-0.postinst returned 126, marking as unpacked only, configuration required on target.
ERROR: core-image-1.0-r0 do_rootfs: Postinstall scriptlets of ['libglib-2'] have failed. If the intention is to defer them to first boot, then please place them into pkg_postinst_ontarget_${PN} (). Deferring to first boot via 'exit 1' is no longer supported.
Details of the failure are in /home/lily/build/tmp/work/k-distro-linux-musl/core-image/1.0-r0/temp/log.do_rootfs.
ERROR: Logfile of failure stored in: /home/lily/build/tmp/work/k-distro-linux-musl/core-image/1.0-r0/temp/log.do_rootfs.27578

一開始完全沒有頭緒, Yocto 給出的建議有跟沒有一樣.
Google 所有關鍵字, 找到的文章, 要嘛沒有人回應, 要嘛回應的作法跟我遇到的問題無關.
最後只好硬著頭皮看 log: "/home/lily/build/tmp/work/k-distro-linux-musl/core-image/1.0-r0/temp/log.do_rootfs"

Log 裡面搜尋 glib, 看到如下訊息:

/home/lily/build/tmp/work/k-distro-linux-musl/core-image/1.0-r0/rootfs//var/lib/opkg/info/libglib-2.0-0.postinst: line 4: /home/lily/build/tmp/work/k-distro-linux-musl/core-image/1.0-r0/intercept_scripts-d488f44e3055645f044198b3d91612186d1ffb5bb926320b07b99ff8c208a402/postinst_intercept: Permission denied

很好, 至少是個我能解決的問題.

搜尋了一輪, 發現這是個 script, 而且是從 Yocto 標準 script pool 複製過來的. 位置如下:
/scripts/postinst-intercepts/postinst_intercept

把這個檔案用 chmod 改成可執行: chmod 777 postinst-intercepts/postinst_intercept
然後 commit/push, 從此解掉這個問題.