Costco豬頰肉

Costco的豬頰肉算是熱賣商品之一, 不過看看別人之前的post, 一樣是一盒, 兩年前有十片, 現在只有八片, 價錢都在NTD600左右, 讓人不得不感嘆一下物價上漲.

原本買這東西是想要重現台北山頭火拉麵的豬頰肉叉燒, 不過, 這東西還真有點學問...

1. 乾煎

第一次嘗試是用平底鍋乾煎. 由於是豬肉, 所以無論如何都想保證它全熟.
於是我兩面煎黃後, 不放心地還讓它多燜了一下. 拿出切片後, 硬是再放到微波爐裡轉了一分鐘.
上桌時灑鹽跟胡椒調味.

結果: 大失敗! 吃起來乾硬異常, 我都快咬不斷了.
檢討: 應該是過熟, 再加上下刀時是直刀橫切非斜切的結果.
改進: 上網查詢豬肉蛋白質的變性溫度. [煎豬排的學問] 重點在這句話:60到70度這個範圍大約就是豬肉美味的關鍵所在, 剩下的就是大火熱鍋, 小火煎肉, 兩面各煎1分鐘/1cm厚.
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TAN炭燒牛舌 (台北車站微風店)

上上週在微風吃完咖哩飯後, 沿著火車站二樓晃了一圈, 很驚喜地發現牛肉麵競技場中停業很久的那間店面消失了, 整個牆壁被推了過來. 原本的空間被隔壁的新店面吃掉啦!
新店的名字是"TAN炭燒牛舌", 是乾杯系列的牛舌專賣店.

所以本週上車前, 就來這兒吃午餐啦!


地點: 台北車站二樓微風廣場, 牛肉麵競技場旁.
時間: 10:00~22:00, 21:30 last order
低消: 50元
牛肉產地: 澳紐

相片是用幸宜的iPhone4S拍的. 沒辦法, 沒帶到A77, 我完全沒料到本週會有美食行程啊!

Anzu 九州杏子日式豬排 (台北信義區統一阪急店)

我們是上週觀摩誠品舊書拍賣盛況時, 在捷運-阪急-誠品的地下通道看見這間店的. 當場看起來是一間排隊名店, 所以我們本週六中午開店前十五分鐘就去店門口等候啦, 理所當然地成了第一批進場的客人.



地點: 台北市信義區統一阪急地下二樓, 近捷運市府站2號出口.
營業時間: 11:00~21:00
目前未開放電話訂位.

Our Escape XI: 法國. 秋味 2011.10.30 亞爾(Arles) (二) - 卡爾卡松(Carcassonne)

2011/10/30 天氣晴, 亞爾

總算盼到中餐時刻.
用餐的地點就在古羅馬競技場旁邊, 今天要吃烤田螺.

原本以為在網路說明會中掛名的田螺會是主菜, 沒想到第一盤拿出來的就是它!

開胃菜:烤田螺

烤過的田螺被放在盤中的海鹽上, 螺口覆上了一層青醬作為調味.
口感跟吃海產店的風螺沒什麼差別, 就是調味複雜了些.

要記得給小費 -- 星際戰警3 (M.I.B III)

也是一部已下檔的片子. 所以我就隨便寫, 不管爆不爆雷了.



剛開始的時候好悶, 悶到我們都想快轉了...好不容易, 在K消失後, 主軸終於出現. 原來又是一部有關平行時空與時光旅行的片子. 比起第一集給我的驚豔, 這一部只能算小品, 它沒有太多長像奇特功能詭異的外星人, 它也沒有針對時光旅行的矛盾性多所解釋(因為從來就不可能解釋得了).
不過, 再怎麼平淡, 幸好在結局揭曉後, 有帶來一點心頭的暖意.

但最大的梗我認為是我開頭寫的那句.

因為你不曉得蝴蝶效應有多可怕, 所以, 千萬要讓世事萬物保持在它該走的軌道上啊!