Costco美國Choice級牛小排火鍋片烹調實驗

1. 火鍋
通常, 我們會去鼎王買個兩人份的鍋底回家, 然後拿牛小排火鍋片涮來吃.
這種吃法最簡單, 比起在店裡一小盤要250的價格便宜很多, 還可以吃到飽!

2. 乾煎
這是我們最早的一種吃法.
拿個虎牌的電火鍋, 可以做壽喜燒的那種不沾鍋材質的, 不加油, 直接開到250度, 把火鍋片放下去, 兩面大約10秒多一點點.
起鍋時撒點現磨的海鹽跟黑胡椒, 入口還有點燙, 吃的時候要小心滴到身上, 但那種在嘴裡噴汁的口感超讚!
不過這方式有個缺點: 油煙太大. 吃一次那個牛肉味會在房子裡久久不散.
所以後來我們都改拿不沾鍋在廚房裡開抽油煙機再處理, 少了點現烤現吃的快感就是了.

3. 乾煎加鹽蔥
本週突然非常懷念老乾杯的鹽蔥牛舌.
不過我們沒那個管道可以買這食材, 就算買來也無從下手...
所以退而求其次, 我用火鍋片來模擬牛舌總行了吧?
至於鹽蔥? 自己搞!

食材:
蔥花兩把
鹽一匙
薑末一小撮
香麻油
牛小排火鍋片12片

步驟:
1. 蔥花放碗裡, 加鹽拌勻, 等出水後瀝乾.
2. 加入薑末, 香麻油, 拌云後靜置一旁備用.
3. 不沾鍋加熱至200度, 轉小火, 放入火鍋片, 由於接下來的動作需要一點手工, 所以我一次只放一片, 翻面時再放一片.
4. 小火的情況下, 一面大約5秒, 翻面後立刻加上鹽蔥, 然後以筷子將牛肉片捲起包住鹽蔥.

結果:
還行, 鹽蔥跟牛小排火鍋片挺搭. 不過就是鹽的份量有點難拿捏, 稍微被嫌了一下口味太重.
這個看起來可以取代乾煎成為待客的菜色, 但要把握上桌的時間, 否則冷掉就沒那麼好吃了.
下次再來試試捲大蔥串燒...