銀座杏子豬排 - 高雄夢時代店

妹妹說高雄也有杏子豬排了, 查了一下, 在夢時代B1, 金石堂隔壁.
原來之前經過時在整修的店面就是它啊~

不過, 名字從"九洲杏子豬排"變成了"銀座杏子豬排"?

又查了一下, 原來是換了代理商, 只是因為之前的代理時效還沒過期, 所以目前台灣才有兩種杏子豬排. 但都是日本同一家.

我們在早上10:30夢時代開門時就進去停好車, 依照台北吃飯的經驗, 在11:00準時踏入店門, 外頭沒人排隊, 以為自己是第一名, 沒想到裡頭已經坐了好多客人了.

Our Escape XIV : 偽頂客之瑞士行 2014.08.06 琉森(Luzern)-皮拉圖斯山(Pilatus)-琉森(Luzern)-格林德瓦(Grindelwald)

2014.08.06 琉森(Luzern)-皮拉圖斯山(Pilatus)-琉森(Luzern)-格林德瓦(Grindelwald)

出發前在台灣看到瑞士的預報都是壞天氣, 我看過最糟的是Thunder Storm!
幸好, 山區天氣多變化, 預報都不準.

隨著日子推移, 琉森的天氣從雨到陰, 到今天居然出了大太陽, 只能說運氣非常好. 我們把號稱琉森家山(Home Mountain)的皮拉圖斯山排在今天, 真是賺到了. 因為它不像鐵力士山, 少女峰等大山, 動不動就超過3000公尺, 2128公尺的它, 天氣還是隨著平地起舞的.

全家秋季啤酒

全家最近推出三款啤酒:

1. Asahi 深煎之秋 秋季限定
[url=https://flic.kr/p/oQQRZi][img]https://farm4.staticflickr.com/3881/14992574239_0a6d2db12a.jpg[/img][/url][url=https://flic.kr/p/oQQRZi]_DSC2687[/url] by [url=https://www.flickr.com/people/33439178@N00/]leeyu_flickr[/url], on Flickr

Costco美國Choice級牛小排火鍋片烹調實驗

1. 火鍋
通常, 我們會去鼎王買個兩人份的鍋底回家, 然後拿牛小排火鍋片涮來吃.
這種吃法最簡單, 比起在店裡一小盤要250的價格便宜很多, 還可以吃到飽!

2. 乾煎
這是我們最早的一種吃法.
拿個虎牌的電火鍋, 可以做壽喜燒的那種不沾鍋材質的, 不加油, 直接開到250度, 把火鍋片放下去, 兩面大約10秒多一點點.
起鍋時撒點現磨的海鹽跟黑胡椒, 入口還有點燙, 吃的時候要小心滴到身上, 但那種在嘴裡噴汁的口感超讚!
不過這方式有個缺點: 油煙太大. 吃一次那個牛肉味會在房子裡久久不散.
所以後來我們都改拿不沾鍋在廚房裡開抽油煙機再處理, 少了點現烤現吃的快感就是了.

3. 乾煎加鹽蔥
本週突然非常懷念老乾杯的鹽蔥牛舌.
不過我們沒那個管道可以買這食材, 就算買來也無從下手...
所以退而求其次, 我用火鍋片來模擬牛舌總行了吧?
至於鹽蔥? 自己搞!

蒸蛋實驗

依媽媽的食譜, 得拿特定的碗來才行, 因為在媽媽的實驗步驟裡, 加水要加到碗裡面某一條線為止.
這樣太不精確了, 沒有碗就沒辦法複製.

所以趁著週末, 我確立了蒸蛋的實驗步驟.

食材:
雞蛋x2
日式香菇醬油

工具:
大同電鍋
蒸盤

步驟:
1. 將蛋打入碗中, 蛋殼保留較完整的半顆. 幸宜說依照阿基師的撇步, 蛋與水的比例是1:2, 所以蛋殼要拿來當量杯.
2. 兩顆蛋, 所以半個蛋殼的水要加8次, 其中一次, 我拿醬油來代替, 所以最後蛋:水:醬油=1:1.5:0.5, 攪拌時盡量不要把氣泡打進去.
3. 蒸蛋用的水據說也有講究, Paggy說要用熱水, 而且只需半杯. (我這步可能搞錯了, Paggy可能說的是步驟2的水)
4. 蒸的時候, 碗底不要接觸到電鍋免得過熱, 所以要墊個蒸盤之類的東西.
5. 電鍋蓋不用全部蓋上, 斜斜地讓它透個縫. 電鍋開關跳起來之後再將鍋蓋蓋起保溫即可.

結果:
沒拍照....囧
但這樣蒸出來的蛋的確非常嫩非常平滑, 連媽媽吃了都忙著問訣竅.
如果要再漂亮一點, 還要用細篩子把繫帶之類的濾一下, 這樣吃起來就不會有兩種口感, 不過我一來不想這麼搞剛, 二來不想浪費食物, 也就作罷.
有看到另一種說法是步驟2要加熱水, 但我沒試. 原理可能是煮開的水裡比較不會有空氣溶在裡頭, 這樣在蒸的過程裡才不會讓蛋有氣泡.

================

20140908 update

今天多加了半個蛋殼的水, 結果還是一樣.