蛤蠣湯

這道菜太簡單, 人人會做, 寫出來沒什麼好說嘴的.

會想做這道菜主要是因為吃了"廚房有雞"的"特級沙白", 一時手癢, 試著要在家裡重現.


材料:

1. 蛤蠣
2. 蔥
3. 薑
4. 蒜
5. 米酒
6. 胡椒子
7. 香麻油.

作法:

1. 蛤蠣洗淨, 放水裡加點鹽讓它吐沙.
2. 蔥一根切絲, 薑切大約三四片薄片, 蒜兩粒切薄片, 一旁備用.
3. 胡椒子, 隨手從研磨器中拿了約十粒.
4. 蛤蠣和所有香料全放進鍋子, 盛水以蓋過蛤蠣為原則, 開大火加熱.
5. 重點來了, 一旁準備湯碗, 隨時注意鍋中狀況, 只要看到蛤蠣受熱打開, 立刻將它夾出放入碗中, 直到所有的蛤蠣都被夾出為止.
6. 鍋中只剩辛香料, 起鍋熄火前加數滴米酒及香油提味.
7. 加鹽調味後將湯倒入裝蛤蠣的碗中, 大功告成.

這個作法最大的不同在於中間要將打開的蛤蠣夾出來, 目的是希望不要讓蛤蠣過熟以致肉都縮乾了. 另外還有一個好處是, 可以確保放進碗中的每顆蛤蠣都是好的.

這次的實驗, 湯鮮肉飽滿, 不過被我娘嫌香油把一鍋清湯搞砸了. =.=

修改blog HTML

剛剛終於完成了!

google的範本, 遇到flickr提供的縮圖大小, 圖硬是會被截掉一小段.
改用全版的範本不是不行, 但太醜.
所以只好花一個下午的時間來研究怎麼改它的CSS.

原本打算放棄了, 因為無論怎麼調都不對勁, 幸好靈光一閃, 想到picasa的URL給的是最小的size.
所有的問題迎刃而解.

現在flickr的圖終於可以秀出來啦!
但剩下另一個問題: 最底下的全幅廣告消失了....尚待解決....

糖心蛋

一直想做這一道菜, 只是一直沒機會.
趁著今天中午吃牛肉麵, 試了一次.

糖心蛋的重點不在於味道, 那只是後來加分用的.
它的重點在於中間半熟的蛋黃, 也就是火候的控制.

之前看到書上寫的, 水煮蛋要全熟, 五分鐘; 半熟的糖心蛋, 三分鐘.

材料:

• 雞蛋數顆, 以土產黃色的為佳.

作法:

1. 蛋洗淨.
2. 鍋子裝水煮開, 水要能蓋過雞蛋.
3. 水滾後放入雞蛋開始計時.
4. 另裝一碗冷水備用.
5. 今天的實驗是三分鐘, 三分鐘後熄火將雞蛋撈起放入冷水.
6. 待溫度可接受後剝殼. 剝殼要小心, 畢竟蛋黃還是軟的, 太用力的話蛋會破掉.

切開看成果, 我今天用的是普通的菜刀, 蛋是拿在手掌上切的. 切法是類似鋸子一樣拉. 蛋的邊緣很平整, 但由於我想讓每碗麵上方有半顆蛋, 所以在切開的那一瞬間, 蛋汁就開始在我掌上流竄.....
有人說要像皮蛋一樣用棉線來切. hmm....下次我拿風箏線或釣線來試試.

三分鐘感覺有點不夠硬, 好像還有些蛋白不夠熟, 下次試試四分鐘好了.

土雞蛋的好處在於蛋黃濃郁, 顏色是橘黃色, 很漂亮.

至於圖嘛, 下次吧, 今天是臨時起意, 加上蛋汁橫流, 沒那個工夫做這件事.

怎樣的照片才算好? (Part 2)

剛剛解掉Hinet亂開分頁送廣告的問題, 很開心, 所以忍不住想多寫些東西.

怎樣的照片才算好?
當然是我說了算.......XD

俗話說, 沒圖沒真相, 光是打嘴砲是成不了事的.
下面這張最近剛拍到的就是個好範例:

怎樣的照片才算好?

剛開始
照片的好壞
我以DCView得票的高低作為基準
這個基準其實不錯
它代表了大眾化的觀點
所以我得到幾個結論
"色彩飽和", "成像銳利", "人物討喜", "題材稀有", "時機準確"

再拍了些照片
多看了些作品
我又得到了新的定義
"我拍不出來"......
這句話包含了經驗, 視角, 拍攝技巧, 器材好壞
也包含了身體好壞

前陣子修圖
發現了幾張 拿出來上不了檯面 朋友間傳閱卻又頗受好評的照片
於是
我有了最新的定義
"只要這張照片對某一個人有意義 它就是好照片"

一張能讓人眼睛一亮無需贅言的照片....好!
一張能讓內行人討論技巧的照片....好!
一張能發人深省的照片....好!
一張能讓人微笑的照片....好!
都好....

相由心生, 一切都是庸人自擾啊.

　

相關文章:
怎樣的照片才算好(Part 2)
　

written @ 20050907
modified @ 20080713